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 金针菇冷库的保鲜要求：一种白色金针菇的贮藏保鲜方法，其特征在于按以下步骤进行：（１）白色金针菇的采收、修理与分级：采收前１８ｈ内严禁喷水；当菌柄长至１０－１２ｃｍ、菌盖直径０．８ｃｍ－１．５ｃｍ、边缘内卷未开伞，无病虫害者以整丛拨起、采收，并立即用不锈钢刀具剪除根须，去除杂质，按商品菇等级标准分级，备用；　
反季节栽培主要是利用冻库、防空洞、山洞、高海拔山区的自然条件等途径来保证金针菇出菇时所需的低温条件。其栽培技术与常规栽培所不同的主要是以下几点；
 1．为节约成本，反季节栽培金针菇一般采取常温制袋，易地出菇。
 2．由于反季节栽培时制袋期间的温度较高，常滋生很多害虫和杂菌，所以在培养和出菇期间对虫害的防治和污染的控制就成为最重要的环节。
 3．选用适宜的反季节栽培品种：我省金针菇反季节栽培品种仍以金针12号、F951为主，其它品种很少使用。
4．出菇管理中，要尤其注意合理排放出菇袋、通风降温等管理措施，要尽量防止高温高湿所带来的不良影响。在冻库出菇管理技术中，除了注意选用较合理的冻库外，还要注意出菇初期的低温驯化处理和提供充足的光源。在防空洞等栽培环境下出菇时如果温度高于金针菇正常发育成商品菇的时候，应考虑采收短菇。
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